Rodzaje wytwarzanych produktów i oferowanych usług:

• Restauracja – nie używamy w kuchni żadnych gotowych półproduktów, każdy składnik jest własnoręcznie przygotowywany przez naszych kucharzy
• Pensjonat – miejsce dla 22 osób

Dostępność produktów:

• Restauracja jest czynna w soboty i niedziele od godziny 13.00 do 18.00, w sezonie letnim do 19.00. Dla grup zorganizowanych istnieje możliwość przygotowania eventu w dowolny dzień tygodnia.

Opis działalności:

Stanica Łowiecka Kniejówka to połączenie Pensjonatu, gdzie w wygodnych warunkach możemy ugościć na ten moment 22 osoby, a także Restauracji, w której na talerzach królują dania z dziczyzny – jako swoisty hołd dla tradycji i kuchni staropolskiej.  Są to między innymi dania z dzika, potrawy z sarny i jelenia, rosół z dzikiego ptactwa (mięso pozyskujemy bezpośrednio z lasów naszego województwa). Mięso dzika jest chude, aromatyczne, o zwartych włóknach. Ma intensywnie ciemnoczerwone zabarwienie. Zwierzę to żywi się m.in. żołędziami, jagodami i orzeszkami buczynowymi, co wpływa na wyjątkowy smak mięsa. Sarnina to najbardziej soczyste mięso z grupy zwierząt łownych. W porównaniu z dzikiem jest bardziej miękka, pozbawiona ścięgien. Ma lekko słodki smak. Aromat sarniny jest uzależniony od pory roku, w której zwierzę zostało upolowane, i od tego, czym się żywiło (np. jesienią orzechowy). Do przygotowania tych potraw wykorzystujemy świeże zioła, które podkreślają smak dziczyzny, nie tłumiąc go.

Dbając o każdy detal naszych dań stawiamy na jakość i ekologię, dlatego też warzywa i owoce sezonowe pozyskujemy od lokalnych, zaprzyjaźnionych rolników.

Nasza Restauracja szczyci się tym, że nie używamy w kuchni żadnych gotowych półproduktów, każdy składnik jest własnoręcznie przygotowywany przez naszych kucharzy – począwszy od jogurtu aż po demi glace, czyli esencjonalny, mocno zredukowany bulion, którego proces wytwarzania trwa 3 dni. A wszystko to po mistrzowsku w całość spina nasz Szef Kuchni, Bartłomiej Pawlikowski, który w roku 2024 zdobył tytuł Mistrza Polski Dań w Dziczyźnie, a także Kulinarny Puchar Polski.

Miłośnicy czerwonego mięsa cenią w dziczyźnie nie tylko jej walory smakowe, ale i właściwości odżywcze. Dziczyzna stanowi źródło pełnowartościowego białka bogatego w aminokwasy egzogenne, czyli te, których organizm nie potrafi wyprodukować. Zawiera niewielkie ilości tłuszczu (porcja pieczeni z dzika o wadze 100 g ma 4,8 g tłuszczu, a wieprzowej aż cztery razy więcej), co wynika z faktu, że dzikie zwierzęta pozostają na wolności w ruchu, więc spalają tkankę tłuszczową i nie odkłada się ona w ich ciele w nadmiarze.

Co więcej, dziczyzna dostarcza cennych składników mineralnych: łatwo przyswajalnego żelaza, na co wskazuje intensywnie czerwona barwa (cechuje się najwyższym poziomem tego pierwiastka w porównaniu z wieprzowiną, wołowiną i drobiem), wapnia i magnezu, a także witamin z grupy B (B2, B5 i B6).

Mięso dzikich zwierząt zawiera mały procent cholesterolu. Należy też do najmniej kalorycznych rodzajów mięs (obok indyka i kurczaka). Jego średnia wartość energetyczna wynosi 120 kcal na 100 g (w zależności od gatunku). Z tego względu jest polecana osobom na dietach nisko cholesterolowych i odchudzających (szczególnie mięso z dzika i sarny, które jest lekkostrawne). Ponadto może odgrywać ważną rolę w profilaktyce i leczeniu chorób serca.

Co ważne, mięso zwierząt łownych jest zdrowsze od mięsa zwierząt hodowlanych i nie przyczynia się do wystąpienia objawów uczulenia. Kuropatwy, zające, sarny żywią się tym, co znajdą w lesie, na łące i polu, a więc m.in. dziko rosnącymi roślinami pozbawionymi pestycydów i sztucznych nawozów. Nie otrzymują żadnych antybiotyków, konserwantów, hormonów wzrostu czy innych substancji wspomagających (które są dodawane do paszy zwierząt hodowlanych, aby je utuczyć).

Dziki, sarny, kaczki i bażanty nie żyją w klatkach, mają więc nieograniczone możliwości ruchu i są wybiegane. W ich mięśniach nie ma takich ilości kwasu mlekowego jak w przypadku np. świń, które są hodowane na małych przestrzeniach. Ponadto w dziczyźnie znajdują się minimalne ilości adrenaliny, co wynika z tego, że te zwierzęta nie przeżywają stresu, który jest związany z przemysłową hodowlą, transportem do ubojni i samym ubojem.

Dodatkowe atrakcje na terenie Stanicy:

• stawy rybne,
• staw kąpielowy dla gości Restauracji i Pensjonatu,
• plac zabaw dla dzieci,
• strzelnica (po wcześniejszym uzgodnieniu),
• altana ślubna,
• strefy wypoczynku na leżakach.

Dodatkowe atrakcje w okolicy Stanicy:

• Park Narodowy “Ujście Warty”,
• Ośrodek Muzealno-Edukacyjny w Słońsku,
• Muzeum Martyrologii w Słońsku,
• Liczne trasy piesze i biegowe oraz rowerowe,
• Rzeczka Lenka,
• Jezioro Radachowskie.