Rodzaje wytwarzanych produktów:

• Chleby rzemieślnicze:
  • Żyto-Raz
  • Prostak
  • Pomidoro
  • Tościak
  • Żyto-Dwa

Dostępność produktów:

• sprzedaż tradycyjna (w miejscu siedziby)
• sprzedaż internetowa – https://piekarniazielonagora.pl/
• sprzedaż z możliwością dostawy
• zamówienia na zlecenie (kontakt z reprezentantami)
• sprzedaż na targowiskach – Twój Zielony Targ
• kontakt osobisty
• kontakt telefoniczny
• kontakt e-mailowy
• kontakt przez stronę internetową – https://piekarniazielonagora.pl/

Opis działalności:

Piekarnia rzemieślnicza „Dwóch Ojców” (Domowe Wyroby Sp. z o.o.) działa w Zielonej Górze przy ul. Bohaterów Westerplatte 32, w dawnym Domu Kolejarza. Prowadzą ją Piotr Sieciechowicz i Mariusz Puk — znajomi od ponad dwudziestu lat, obaj ojcowie, łącznie pięciorga dzieci. Stąd nazwa.

Mariusz Puk jest synem piekarza Czesława i wychował się przy piecu w okolicach Torzymia — rzemiosła uczył się w domu, nie na kursie. Piotr Sieciechowicz przez lata pracował w sprzedaży w międzynarodowej korporacji. Do wspólnego pomysłu doszli tą samą drogą: z przekonania, że pieczywo dostępne na co dzień utraciło jakość, a to, co rodzina je codziennie, ma znaczenie dla jej zdrowia. Postanowili piec taki chleb, jaki bez wahania podadzą własnym dzieciom.

Piekarnię otworzyli jesienią 2024 roku. Od początku obowiązuje zasada, że skalę produkcji wyznacza technologia, a nie popyt: dziennie powstaje około 150 bochenków i żaden nie jest pieczony na skróty. Sklep otwieramy o godzinie 14:00 — wtedy, gdy chleb jest upieczony i wystudzony, a nie wtedy, gdy wygodniej byłoby zacząć sprzedaż. Dla klientów oznacza to czekanie; dla nas jest to warunek, bez którego tego chleba nie da się zrobić.

W stałej ofercie są cztery chleby — Prostak, Żyto-Raz, Orkisz i Tościak — a obok nich bułki, bagietki, wypieki drożdżowe i ciasta. Przy piekarni działa kawiarnia rzemieślnicza, a część pieczywa klienci rezerwują dzień wcześniej przez własny sklep internetowy. Nie korzystamy z polepszaczy, konserwantów, gotowych mieszanek piekarskich ani mrożonych półproduktów.

Piekarnia znajduje się w Zielonej Górze, w województwie lubuskim — regionie najbardziej zalesionym w Polsce i jednocześnie jednym z najcieplejszych, co od wieków sprzyjało uprawom sadowniczym i winiarskim. Zielona Góra jest historyczną stolicą polskiego winiarstwa; winnice uprawiano tu od średniowiecza, a coroczne Winobranie pozostaje najważniejszym świętem miasta. Wokół miasta do dziś rosną sady śliwy, jabłoni i czereśni, a od kilkunastu lat odradza się tu uprawa winorośli.

Tożsamość kulinarna Ziemi Lubuskiej ukształtowała się po 1945 roku, gdy region zasiedlili ludzie przybyli z Kresów Wschodnich, Wielkopolski i Polski centralnej. Każda z tych grup przywiozła własne receptury, w tym własny sposób prowadzenia zakwasu i wypieku chleba. Lubuska tradycja piekarska nie jest więc jedną recepturą przeniesioną z pokolenia na pokolenie, lecz dorobkiem kilku tradycji, które spotkały się tu i przez osiemdziesiąt lat się przemieszały. Chleb domowy, na zakwasie, pieczony raz na kilka dni i jedzony do końca, był w tych rodzinach elementem wspólnym.

Sama piekarnia mieści się w dawnym Domu Kolejarza przy ul. Bohaterów Westerplatte — budynku związanym z historią kolejowej Zielonej Góry, poza ścisłym centrum, w dzielnicy, w której mieszkają nasi stali klienci.

Chleb Prostak powstaje w cyklu dwudziestoczterogodzinnym, w całości na miejscu, w piekarni. Skład: mąka, woda, sól, drożdże. Nic więcej. Przebieg doby produkcyjnej: – godz. 18:00 – przygotowanie i dokarmienie zaczynu, – godz. 22:00 – ciasto trafia na kilkunastogodzinną fermentację w chłodzie; długa fermentacja rozkłada cukry i obniża indeks glikemiczny pieczywa, – godz. 4:00 – ręczne dzielenie i formowanie każdego bochenka, – godz. 6:30 – wypiek na kamieniu, z zaparowaniem komory, – godz. 9:00 – studzenie na kratach, – godz. 14:00 – sprzedaż. Mąkę sprowadzamy od jednego młyna na Mazowszu, badaną na pozostałości glifosatu, metale ciężkie i pleśnie. Nie stosujemy polepszaczy, konserwantów, standaryzowanych mieszanek ani skracania fermentacji. Każdy bochenek jest formowany ręcznie, dlatego żaden nie jest identyczny z poprzednim — to naturalna cecha wypieku rzemieślniczego, a nie odchylenie od normy.